Saya Arif Maulana Fitrah saya dari Fakultas Teknik Jurusan
Teknik Industri Universitas Mercubuana.
saya akan membahas artikel Chemistry tentang cuka atau biasa
di sebut asam cuka.
Cuka mungkin biasa kita temui dalam bumbu masakan untuk
penambah rasa asam. Tapi disini yang kita bahas terutama tentang cuka dalam hal
kimiawi.
Pengertian cuka sendiri adalah asam asetat ,asam etanoat
atau asam cuka.senyawa kimia asam organik yang dikenal sebagai pemeberi rasa asam
dan aroma pada masakan. Asam cuka memiliki
Rumus empiris C2 H4 O2 rumus ini sering di tuklis dalam bentuk
CH3COOH- atau
CH3COOH atau CH3CO2H. Asam asetat murni (disebut asam
asetat glasial) adalah cairan higroskopis yak berwarna dan meiliki titik beku
16.7o C.
Asam asetat merupakan asam karboksiat paling sederhana ,
setelah asam format. Larutan asam asetat merupakan sebuah asam lemah,arti nya
hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH3COOH-.Asaam
asetat merupakan pereaksi kimia dan bahan baku industri yang penting . asam
asetat digunakan dalam produksi polimer seperti polietelina tereftalat,selulosa
asetat dan polivinil asetat,maupun berbagai macam serat dan kain.
Dalam
industri makanan , asam asetat digunakan sebagai pengatur keasaman. Dirumah tangga
asam asetat
Digunakan sebagai pelunak air. Dalam setahun ,kebutuhan
dunia akan asam asetat mencapai 6,5 juta ton pertahun. 1.5 juta ton pertahun
diperoleh dari hasil daur ulang. Sisanya diperoleh dari industri petrokimia
maupun dari sumber hayati.
Pada abad – abad sebelum nya para filsuf (Filsafat) meneliti
asam asetat.
Pada abad ke -3 SM , filsuf yunani kuno Theophrastos
menejelaskan bahwa cuka bereaksi dengan logam – logam membentuk berbagai zat
warna , misalnya timbal putih (timbal karbonat) dan verdigris, yaitu suatu zat
hijau campuran dari garam – garam tembaga dan mengandung tembaga (II) asetat.
Pada abad ke -8 ilmuwan persia jabir ibn hayyan menghasilkan
asam asetat pekat dari cuka melalui distilai kering logam asetat.
Pada abad ke 16 ahli alkimia jerman andreas libavius
menjelaskan prosedur tersebut , dan membandingkan asam asetat glasial yang
dihasilkan terhadap cuka. Ternyata asam asetat glasial memiliki banyak
perbedaan sifat larutan asam asetat dalam air , sehingga banyak ahli kimia
mempercayai bahwa keduanya sebenarnya adalah dua zat berbeda. Ahli kimia
prancis pierre adet akhir nya membuktikan bahwa kedua zat ini sebenarnya sama.
Pada 1847 kimiawan jerman herman kolbe mensintesis asam
asetat dari zat anorganik untuk pertama kali nya. Reaksi kimia yang dilakukan
adalah klorinasi karbon disulfida menjadi tetraklorida, diikuti dengan
pirolisis menjadi tetrakloretilena dan klorinasi dalam air menjadi asam
triklrosetat dan akhirnya reduksi melalui elektrolisis menjadi asam asetat.
Pada perkembangan cuka memiliki berbagai macam jenis.
1.
Cuka beras (rice vinegar).
Hasil fermentasi dari
beras.merupakan jeisC cuka yang sering digunakan pada masakan timur,seperti
sushi dll.aroma cuka beras cukup tajam sehingga dimanfaat juga untuk
menghilangkan bau amis pada makanan.
2.
Cuka Apel (cider vinegar)
Cuka ini sering kita lihat,kita
dengar dan mungkin sering kita mengkonsumsi
nya.
Karena banyak manfaat nya cuka
apel menjadi populer di kalangan rumah tangga.
Seperti untuk rasa asam alami dan
juga untuk mengawetkan makanan, sayur – sayuran
Dan daging.
Untuk kesehatan banyak pendapat
apple cider vinegar bisa membantu program penurunan
Berat badan , meredakan atritis ,
menurunkan kadar kolesterol jahat, melawan kanker , mencegah penuaan dan
beragam manfaat lainnya.
Dan Cuka lainnya ada
Cuka anggur merah(Red wine vinegar) , & Cuka balsam (balsamic vinegar).
Dan setelah diselidiki ternyata cuka itu manfaat nya tidak
hanya sebagai pelengkap dalam masakan atau pada acar yangs sering kita santap
bersama nasi goreng atau lainnya. Fakta bahwa cuka bermanfaat untuk kecantikan
bagi kaum hawa. Resep – resep nya seperti ini.
1.
Tamabhakan satu sendok cuka
didalam air bersih, gunakan untuk cuci muka lamabat laun kulit akan tampak
putih dan lembut.disaat cuci rambut bilaslah rambut dengan air hangat yang
mengandung sedikit cuka , setelah 20 menit baru dibilas dengan air berish, hal
ini bisa membuat rambut yang kusut menjadi licin lembut mengkilat.
2.
Ambilah 10 butir telur ,
cuci bersih lalu di angin-anginan kemudian direbus hingga matang. Tuangkan ½ liter
cuka wangi lalu rendam selama satu minggu supaya menjadi lunak. Pada saat
mengupas kulitnya lalu putirh dan kuning telur diblender bersama cuka yang
bekas dipakai untuk merendam. Jadilah cairan telur cuka , setiap hari mengonsumsi
1 sendok makan , wajah akan licin mengkilat kemerah-merahan.
Nah itu tadi penjelasan-penjelasan mengenai cuka dari segi
ilmiah juga manfaat nya dalam kehidupan sehari-hari.sekian dari saya semoga
bisa bermanfaat artikel ini.
Sumber Informasi :
http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_asetat
http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/apa-perbedaan-antara-cuka-buatan-dan-cuka-alami/
http://www.jejaringkimia.web.id/2011/01/larutan-elektrolit-dan-non-elektrolit.html
http://www.koskosanku.com/artikel/lifestyle/42/374/manfaat-cuka-bagi-kecantikan
file://localhost/C:/KULIAH%20SMT1%20T.I/ATEP%20AFIA/Artikel%20kimia%20tentang%20Cuka%20_%20Chem-Is-Try.Org%20_%20Situs%20Kimia%20Indonesia%20_.mht
